Arroz Con Coco

• En una cacerola a fuego lento, eche un poco de leche de coco, luego remueva rascando el fondo de la cacerola con una cuchara de madera.
• Cuando se reduzca el líquido, espesará y el aceite de coco empezará a separarse de la leche.
• Continúe removiendo hasta obtener una masa espesa y hasta que aparezcan pequeños trozos.
• Cuando los trozos estén dorados, añada el resto de la leche de coco, el agua, el arroz, las uvas pasas, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Cocine a fuego lento y tape la mezcla hasta que se seque y se cueza el arroz.
• Si el arroz no se ha cocido aún y ya no queda líquido, añada un poco de agua.
• Mientras tanto, caliente el coco rallado en una sartén seca a fuego medio.
• Remueva constantemente para evitar que se queme.
• Añada el coco al arroz y rectifique el sazonamiento.
• ¡Y listo para degustar!

 

Para una receta más equilibrada, utilice arroz integral.